15 Abr

Lasagna de Berenjenas

Hace mucho tiempo que quería aprender a preparar esta receta. Menos mal que mi prima Cris vino a visitarnos y me enseñó como cocinarla; una tontera porque, nunca imaginé que sería TAN simple de hacer.

Si bien ya publicamos una receta de lasagna tradicional AQUÍ, esta es una receta diferente, más liviana e igualmente deliciosa.

Los ingredientes que necesitarán para hacer realidad esta maravilla son:


Para una lasaña (4 personas hambrientas)

-2 Berenjenas grandes
-Un frasco y medio de salsa de tomates (o 550ml)
-Una cebolla
-Medio pimentón
-Un paquete de champiñones (200 gr.)
-Queso rallado (250 gr.) (para los curiosos: nosotros usamos una marca de queso vegano rallado que venden aquí en Berlín)
-Aceite
-Condimentos varios (merkén, orégano, sal, pimienta, ajo)
-Un molde apto para horno (a falta de fuente de vidrio, usamos un molde de kuchen clásico)



Preparación

Paso 1. Rebanar berenjenas a lo largo. Cris, la chef invitada, nos dijo que se podían hacer tanto a lo largo como rebanarlas a lo ancho, pero que lo importante es que el grosor no sobrepase ni sea menor a 0.5cm.

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Paso 2. Dorar, con un poquito de aceite, cada berenjena por ambos lados. Tip del Chef: La berenjena, al ser una verdura porosa, chupa mucho aceite por lo que procura no usar demasiado. Para los que quieren una versión más light pueden dorar las berenjenas en la reja/parrilla del horno; toma un poquito más de tiempo ¡pero quedan increíbles y crujientes!

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Paso 3. Mientras las berenjenas se doran, pica la cebolla y el pimentón en pequeños cubitos. Sofríe ambos ingredientes en un sartén u olla aparte.

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Paso 4. Pica o rebana los champiñones. Agrega al sofrito anterior (de cebolla y pimentón).

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Paso 5. Para esta etapa, todas las berenjenas probablemente ya están doradas. Agrega al sofrito la salsa de tomate y los condimentos que más te gusten. Esto es como hacer una salsa de tomates estándar, así que la puedes hacer a tu pinta o como más te guste.

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¡Ahora es un buen momento para que prendas el horno!

Paso 6. Ahora viene el ensamblado: enmantequilla el molde que usarás y deposita por capas los tres ingredientes. Comienza por una capa de salsa, seguido de una capa de berenjenas y luego remata con queso rallado. Repite varias veces, hasta que los ingredientes se acaben. Finaliza con una capa de queso rallado.

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Paso 7. Introduce esta creación de amor y salsa al horno a fuego medio. Como todos los ingredientes están cocidos, lo único que tenemos que esperar es que: 1) el queso se derrita y 2) toda la lasaña se caliente homogéneamente.

Espera 20 minutos o hasta que el queso de la superficie esté derretido y voilá! Ya tienes tu exquisita lasaña de berenjenas.

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Ay mis nerds; yo antes ODIABA las berenjenas hasta que probé esta lasaña. Es maravillosa. Perfecta para los mañosos o para los que quieren comer más liviano a la hora de almuerzo. Sí, sí, esta receta tiene queso y todo, pero es una excelente alternativa para los que aman la lasaña pero quieren cuidarse un poco. Al ser su base sólo de verduras, al terminar de comerla no sientes un knockout como con la tradicional.

Otro tip del Chef: pueden variar la salsa de tomates agregando o quitando ingredientes. Tofu, zanahorias, carne de soya, ¡ustedes eligen!

¿Se animan a probarla? Cuéntenme qué les pareció la receta y si ya la habían probado antes.

Gracias a bella Cris por enseñarme la receta. :)

Comentarios

Cony16-04-2014 02:12
Tengo muchas ganas de comerla, pero me asalta una duda, o en realidad 2:
No queda amarga? es que yo siempre que hago berenjena me queda amarga, estoy segura que algo hago mal xD
Y lo otro, dejar o mantener la cáscara, es por gusto personal, o debe ser con cascara?

:D
+1Responder
fran16-04-2014 18:41
Hola! La Chef dice que la berenjena no debería quedar amarga y en esta receta si la haces tal cual, todo saldrá bien. La cáscara una vez cocida queda muy blanda; no como el tomate, que aunque lo cocines se siente de todos modos.
Este hecho fue comprobado por Ed y Fran, agentes externos a la Chef. (L)
+5Responder
James20-04-2014 03:36
Waaa, que entrete y no hay que remojar la berenjena en sal antes?
Si es así, está super fácil!
+1Responder
Cata20-04-2014 04:12
Buenísimoooo! Justo el otro día probé en la universidad del almuerzo de una amiga :D y toda la razón es perfecto para mañositos ji muchas gracias (L)
0Responder
Natalia25-04-2014 16:22
Hola!!! A mi no me gusta la berenjena, pero el dato es que pueden hacer lo mismo con zapallo italiano, y queda riiico!!, el zapallo italiano en vez de dorarlo, lo cocino por 5-10 minutos en agua hirviendo con sal, asi se evita el aceite y que pueda eventualmente ponerse amargo si se te pasa la mano con el horno.
Saludos!!!
+2Responder
ely02-06-2014 02:41
:-) pregunta! Se deben remojar con sal las berenjenas?
0Responder
Pía28-08-2014 17:35
Hola

Yo cociné ayer la lasaña de berenjenas, pq quería empezar a probar verduras nuevas y con las berenjenas no estaba muy familiarizada, claro que no me dí cuenta de los comentarios que habían dejado y lamentablemente a mi sí me quedaron amargas =( Igual me la estoy comiendo, porque tan terrible no quedó, pero si tiene el sabor amargo..La intentaré hacer de nuevo más adelante, pero esta vez si las remojare en sal...

Saludos y felicidades por el blog, me encanta!
0Responder
nebe04-04-2016 18:12
Hola Fran! me estoy haciendo un cuaderno con recetas para llevarme porque en unas semanas me voy a Francia :) y estoy anotando muchas de acá jeje gracias mantener vivo este sitio tan útil.
Quería consultarte por el merkén.. (sé que uds. están viviendo en Europa porque te sigo en instagram) lo llevan de acá cuando vienen o venden allá en algún supermercado?

Quiero cachar si puedo llevarme para no tener problemas en el aeropuerto. Gracias!
+1Responder
Claudio02-12-2016 23:51
Para evitar el amargo, cortar las berenjenas y echarle sal, dejar reposar un rato y lavar para quitarle el exceso de sal y listo se va lo amargo.
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