23 Jul

Leche de Almendras (casera)

Hace un par años atrás la leche de vaca me empezó a caer mal. Esto fue mucho antes de ser vegana: todo esto ocurrió cuando el estrés laboral (el nerviosismo, las pocas horas de sueño y la gran demanda de mis jefes) de la mano de un café, dejaban mi frágil estómago para la historia. 

Entonces de a poco fui investigando otras opciones de lácteos, que no vinieran de la amiga vaca. Como nunca he sido muy fan de la leche de soya (hasta que me recomendaron la leche Silk, que es maravillosa) tenía que encontrar una versión que me gustara e idealmente que pudiese fabricar en casa.

Aquí les cuento como me fue.


La verdad es que hacer nuestra propia leche nunca ha sido tan fácil y al alcance de la mano. Mi primera investigación me llevó a los chicos de Yo No Tomo, una iniciativa que pretende disminuir el consumo de lácteos provenientes de la vaca (con el fin de frenar su sufrimiento) y preferir otros tipos de leche de origen vegetal.

Y mi otro resultado fue Belén. Ella practica la alimentación viva donde solo consume alimentos crudos, tales como las frutas y verduras. En uno de sus talleres aprendí a cómo realizar varios tipos de leches vegetales que son facilísimas, saludables y al alcance de todos los bolsillos.



Aquí va la receta de la Leche de Almendra: para un litro de leche necesitarás


-200 gr. de almendras

-800 a 900 ml de agua.


-Una licuadora o minipimer



Preparación



Paso 1. Lo primero: para que las almendras sean más fáciles de triturar (y potenciar sus vitaminas) es necesario hidratarlas de 3 a 12 horas. Para eso toma un puñado, colócalas en una taza y cúbrelas con agua. Al día siguiente retíralas del agua y enjuagalas. 

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Paso 2. Coloca todas las almendras con cáscara en tu licuadora amiga, y agrega el agua que sea necesaria para completar 1 litro. La proporción es 200 gr. de almendras por cada litro de agua.

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Paso 3. Muele hasta que las almendras queden totalmente trituradas.

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Paso 4. Con la ayuda de un colador fino, un filtro de género o una media de panty, filtra tu leche de almendras separando el líquido de la almendra molida. Yo uso un saquito de género que pueden fabricar ustedes mismos o adquirir en tiendas naturistas.

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Paso 5. Tadáa! Aquí está tu increíble leche de almendras. Pero estarán pensando: ¿Y qué puedo hacer con el molido de almendras que sobró de esta preparación?

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Paso 6. Muy sencillo. Para poder guardar nuestra harina de almendras, es necesario tostarla unos minutos en el sartén sin agregar ni agua ni aceite. Notarán que el agua contenida en la harina se evaporará y su color se oscurecerá. ¿Qué puedo hacer con ella? Muchísimas cosas; pueden consumirla con su avena mañanera, comerla con cereales, usarla en salsas y pastas o integrarla a masas para pan o repostería.

Muy fácil, ¿no? Si quieren optar por una versión natural de la leche, son intolerantes a la lactosa o están pensando hacerse veganos, esta receta les será muy útil.

Al igual que la leche de vaca, la leche de almendras es igualmente versátil: pueden usarla en repostería, en la cocina estándar (para preparar puré, salsas o cremas) y para hacer leche con frutas, como la deliciosa leche con plátano. Yo la consumo cada mañana con mi avena y es lo máximo; no tiene químicos, hormonas ni nada extraño que pueda darme alergias o malestares.

Si quieren un acabado más cremoso, solo agreguen menos agua de la normal.

Duración de la leche: De 3 a 4 días refrigerada.

Pro-Tip: Como es natural y sin preservantes, esta leche dura poquito. Por eso, si es que sólo una persona va a consumir esta leche, vayan haciendo de a medio litro cada vez. Para mi tazón de avena mañanero yo dejo remojando 10 a 12 almendras y es perfecto para una porción individual.

Comentarios

Vero23-07-2013 15:03
Encontrar esta pagina ha sido lo mejor :D Gracias gracias y gracias !!
+6Responder
Camila23-07-2013 15:12
Oye Fran, ¿sabes si tiene muchas calorías esa leche? :-(
-4Responder
Asu23-07-2013 17:09
Muchas gracias, Fraaaaan!! Me resolviste muchas dudas sobre esta leche ;D
+2Responder
Natotu23-07-2013 17:48
:cry: Gracias!!!!!!!! ! hace mucho que estaba buscando algo así! la leche de vaca también me hace mal :(

Muchas gracias!
+1Responder
Fran Trapecista23-07-2013 18:06
Qué maravillosa receta!! :D voy a hacer para ponerle cacao en polvo y, chum! pa´dentro :-)
+1Responder
Miguel Ferrer23-07-2013 18:17
Gracias por el post!! ñam ñam! creo que tb se le podría agregar un poco de canela en polvo ;)
+3Responder
Carolyn24-07-2013 14:17
Buenísimo!! Pero, Fran, me asalta una duda, qué tan poquito dura? Onda de la noche a la mañana?.
Empiezo extremadamente temprano mi rutina diaria y me da lata meter boche, por eso mi pregunta.

Muchas gracias, Fran!
Saludines :D
0Responder
Vali29-07-2013 22:08
Solo quería agregar que con la harina de almendra pueden intentar hacer macarons :D
:D Saludos!!!
0Responder
jose30-07-2013 20:57
Muchas gracias, es una gran aporte de calcio y nutrientes de forma muy saludable!! tengo una sola una pregunta, se puede tomar caliente o es preferible helada.

gracias por la reseta
0Responder
camila05-12-2013 22:45
caliente queda muy rica!
con canela, con té, con café
0Responder
Felipe21-02-2014 01:46
ooooooooooooh te pasaste!!!!! gracias!!!
0Responder
Rodrigo31-05-2014 22:29
Muy Bueno, lo hice y en verdad es muy rica, gracias
0Responder
Anais06-01-2015 16:26
Encontrar este artículo fue increíble! Gracias, gracias (L) (L)
+1Responder
Anais06-01-2015 16:28
Encontrar esta página fue increíble! Gracias, gracias! (L) (L)
0Responder
NACHO18-06-2015 03:01
:o nunca me imagine tal uso con las almendras. Muchisimaaassss s graciaaaassss por el dato sobre todo porque la leche de vaca me cae mal :cry:
0Responder
MACA15-03-2016 23:46
MUY BUENA RECETA MUCHAS GRACIAS (L) :D
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