08 Abr

Carne de soja: una especie de receta

Hay muchas opiniones divididas sobre la carne de soja. Algunos dicen que hace muy bien. Otros dicen que es el anticristo. Personalmente, la consumo sólo a veces, y no es la parte principal de mi alimentación. Sin embargo, con el tiempo he ido depurando mis habilidades para cocinar la carne de soja y ahora creo que he encontrado una serie de pasos simples que pueden seguir para cuando se animen a hacerla ustedes.

Ojo, el que esto sea rico no significa que sea saludable. Lo que leerán a continuación es la preparación de una fritura. No es más sano que comer papas fritas. O sea: no hagan de esto la base de alimentación. No coman pizza todos los días, no vivan de hamburguesas, etc. Ya están advertidos. Vamos a lo nuestro.

Lo primero que debemos hacer realizar la fase de hidratación. Para esto, primero debemos dejarla en un bowl.

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Luego, espolvoréarla con condimentos.

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Entonces, echamos agua hirviendo. Como la soja debe absorber el agua, el ideal es que el agua tenga condimentos, para que la soja quede con sabor por dentro y no sólo en su corteza. La cantidad de agua es la suficiente para que floten. Calcula la misma cantidad de agua que de carne de soja.

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Luego, cubrimos el bowl con otro bowl, cosa de dejar la carne de soja siempre tocando el agua y nunca siendo expuesta al aire, así:

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Luego de esperar diez minutos, utilizamos el bowl superior para presionar y estrujar la carne. Sí, se perderán los condimentos, pero la vida es así. Déjalo ir. Conviértete en un maestro Zen de las frititas de soja.

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Ahora, que la hidratación está lista, es hora de preparar un sartén con aceite y sofreír la carne. Se viene la etapa de preparación. No es necesario agregar demasiado aceite. Una película delgada que cubra el sartén completo es suficiente. Agrega más condimentos al sartén, mientras sofríes, para que el interior y la corteza se impregnen de condimentos.

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Dora a fuego medio hasta que quede crujiente por todos lados y...

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¡Listo!

Lo sé. Esto no es ciencia avanzada, es muy simple de hacer y consumir. La carne de soja, por si misma, no tiene mucho sabor. Lo que la vuelve interesante son los condimentos. Ya sean orégano, merkén, curry... prueba con lo que encuentres y descubre tus propias mezclas. Nosotros compramos mezclas especiales que venden acá, pero cuando no teníamos estos productos, nos las arreglábamos con diversas especies y quedaba igualmente deliciosa. Así que... si encuentras una combinación particularmente interesante, ¡coméntala aquí y comparte tu secreto!

Edo

Comentarios

Karla08-04-2014 14:54
Wow gracias! Yo lo hacía de otro modo y no quedaba tan bien, ahora probaré este método! :D :D
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Julia13-04-2014 18:04
Genial! no tenia ni idea que se podía preparar de esta manera, muchas gracias :D
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